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推进师徒传承树立行业标杆 33位厨师入选中国烹饪大师名人堂
时间:2019-11-07 13:51:56 点击:575次

2019年24日,第29届中国厨师节的重点活动之一在天津举行。自2017年以来,中国烹饪大师名人堂师徒传承认证仪式已连续举行三年,成为烹饪行业关注的焦点,旨在弘扬工匠精神和师徒传承。根据全国餐饮行业组织和专家的建议,经过名人堂秘书处提名、指导委员会严格审查和全国广泛征求意见,2019年共有12名高级注册中国烹饪大师进入名人堂大师名单,21名高级注册中国烹饪大师进入名人堂大师名单。

中国烹饪协会会长姜俊贤告诉《经济日报-中国经济网》记者,举办中国烹饪名人堂大师师徒传承活动,旨在弘扬工匠精神,大力弘扬尊师爱职、全行业勤奋工作的精神,培养烹饪领域的“中国工匠”。

姜俊贤说,在中国烹饪大师名人堂建设之初,对老师和弟子只有两个层次的尊重。根据餐饮业的快速发展和对餐饮及相关技术人员的需求,中国烹饪协会(Chinese Cooking Association)发现了大量活跃于全国餐饮业的高级注册中国烹饪大师。他们一般在五六十岁左右,在各省(自治区、直辖市)具有一定的代表性和领导能力。他们技术娴熟,经验丰富,理论扎实,出版了许多烹饪理论、文化和技能方面的专著。他们有很强的能力推广和普及烹饪文化和技能,并在全国各地有广泛的影响。因此,从第28届大厨节开始,中国烹饪协会在中国烹饪大师名人堂的两级尊师重道中设立导师一级,将他们纳入导师的范围,完善导师传承体系。

姜俊贤表示,中国烹饪协会将进一步促进中国餐饮业师徒传承,如在中国烹饪名人堂编制师徒族谱,在餐饮业建立全国电子数据档案,继续中国烹饪名人堂全国巡展,以提升行业的正能量,引领行业发展。

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