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中国烹饪协会会长姜俊贤:借力资本市场做大做强餐饮企业
时间:2019-10-27 16:54:26 点击:920次

在14亿人的日常饮食中,有数不清的市值数十亿的企业。中国烹饪协会主席姜俊贤在接受《中国证券报》记者专访时表示,餐饮业是中国消费增长的重要驱动力之一。目前的市场规模超过4万亿元,比社会消费的总体增长率还要快。

2020年餐饮市场规模

预计将超过5万亿元。

中国证券报记者:中国餐饮业有多大?这对经济增长意味着什么?

姜俊贤:中国烹饪协会(China Cuisine Association)的统计数据显示,在过去的30年里,中国餐饮业的年均增长率已经超过国内生产总值,是国民经济增长最快的行业之一。近年来,随着国民收入水平的提高,餐饮已经成为拉动消费的新力量。

2019年1月至8月,全国餐饮业实现收入2879.5亿元,同比增长9.4%。餐饮收入占社会消费品零售总额的11%,比社会消费品零售总额增长1.2个百分点。餐饮市场对社会消费品零售总额的贡献率为12.5%,推动社会消费品零售总额增长1个百分点。我们预计未来五年中国餐饮业将继续以9%的复合年增长率增长,2020年中国餐饮业的市场规模预计将超过5万亿元。

中国证券报记者:应该如何看待餐饮企业在a股市场的表现?

姜俊贤:这不能被视为一种普遍现象。从a股和新三板餐饮企业2018年的年报来看,拖累其业绩的原因包括供应链成本、新开业成本和员工薪资上涨。在城市化、消费升级和互联网技术的推动下,餐饮服务变得越来越受欢迎和包容。一些历史悠久的餐饮品牌确实面临转型发展的挑战。

餐饮消费是一种刚性需求。随着中国消费升级的进一步发展,餐饮企业需要进一步提高产品质量,改善经营管理,根据市场需求不断创新突破,提高环境适应性和抗风险能力。

以资本为纽带打造餐饮集团

中国证券报记者:目前有4家上市a股餐饮企业,市值刚刚超过200亿元,不符合行业发展趋势。原因是什么?

姜俊贤:餐饮公司提到上市是因为他们“想上市,但又害怕上市”。“害怕”是因为上市要求非常严格,需要做很多工作,但成功率很低,每个人对上市都缺乏信心。就我个人而言,我认为餐饮业在未来的资本市场应该是一个有很大发展潜力的行业。资本市场有助于餐饮企业大规模经营,规范经营,促进健康发展。

《中国证券报》记者:中国的饮食文化历史悠久,消费市场如此之大,但却没有500多家餐饮企业。原因是什么?资本市场能为餐饮企业做大做强提供什么帮助?

姜俊贤:我认为正是由于中国餐饮企业与资本市场的融合程度较低,中国餐饮企业很难跻身世界500强。如果麦当劳没有在20世纪60年代上市,它永远不会达到今天的规模。餐饮企业发展到一定规模后,必然需要资金支持。依靠企业自身积累的利润前进太慢了。

作为一个行业协会,我们呼吁资本市场支持餐饮业的发展,扶持大型餐饮企业。当然,餐饮企业本身也应该努力。

中国的餐饮企业很难做大,也是因为中国的餐饮业过于发达和富裕,消费者过于挑剔,市场竞争非常激烈。我认为中国未来能够做大做强的餐饮企业必须是由资本联系起来的多品牌餐饮集团,而不是像麦当劳这样的单一品牌产品,这是由中国餐饮市场的特点决定的。

资料来源:中国证券报

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