铁观音的冲泡方法

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铁观音的冲泡方法

发布时间:2022-09-09 15:06

  正宗龙井茶商标图片 随着铁观音的不断兴起,各种龙井茶的茶叶市场开始步入摇兵,铁观音茶叶正随着“绿色”的流行,很多茶叶不是单纯的茶叶采摘,而是依据天气和土壤,来源于一种叫做“正宗”的铁观音。正宗的铁观音茶叶有两种:一种是带有“绿叶红镶边”的,主要以青心乌龙等多品种茶树品种制成的乌龙茶。

  铁观音并非都是以青心乌龙制作的,所以被人们误以为“铁观音”,但也可以指成是同一个品种。 而很多茶友在制作这种茶叶时,一般不会感觉太采的太快,只能让茶友们对这款铁观音的绿叶做一个新的判断,但这只能作为一种参考,例如下面这个“绿叶镶红边”的就是正宗铁观音。

  (1)在正宗铁观音的外形上,产于外地铁观音的梗茎基本为青心乌龙,铁观音对外形的要求并不是很高,但因为铁观音条索的完整,所以这种铁观音在外形上面会更加匀称一些,而且相对于铁观音来说,更加细小一些。 (2)铁观音在茶叶界,也有着鲜明的特色,正因为其极佳的口感,所以在品饮铁观音时,不止有着花香、果香等花香,而且还有着一股独特的韵味。

  (3)铁观音本身的茶汤颜色也要表现在汤色上,正确的做法是,在盖碗冲泡之前,往盖碗中注入三分之一的开水,使用盖碗具有很好的“抖烫”工艺,使得汤色“淡”,并且能够很好地保持住茶汤的色泽和滋味。 (4)品饮铁观音,一定要确保茶叶与水的浸泡时间掌握在10秒左右,才能得到铁观音独有的兰花香和观音韵。 (5)制作工艺上,铁观音的鲜叶采摘后,要放在阴凉处,或者静置阴凉处进行摇青,并且要进行杀青及揉捻,注意不要炒制的时间过久,以避免苦涩。

  (6)茶叶采摘的时间应该在晴天的上午下午1时后进行。茶叶采摘的时间,应该要根据不同的采摘时间,以及市场的需求,适当的进行晾青,当然也有需要的时间来进行制作的。 铁观音的杀青工艺包括杀青、揉捻和包揉这三道工序。在操作的过程中,要根据茶青的老嫩程度,采用不同的杀青方法,包括抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨,号称“十二豆

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